猶如巨石滾落平靜湖水，掀起陣陣波瀾。本報(bào)開設(shè)《路在腳下 越走越寬 關(guān)注淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)化》專欄，圍繞淮南牛肉湯這一話題推出系列報(bào)道，受到社會(huì)各界廣泛關(guān)注，在讀者和業(yè)界蕩起強(qiáng)烈反響。
在這些反響中，更多的是驚訝。大家驚訝于，原來淮南這座城市，不僅有煤炭、電力、化工，不僅有豆腐……還有牛肉湯！淮南街頭巷尾隨處可見、老幼皆喜歡的美食牛肉湯，如今已大名鼎鼎、羽化成蝶，一躍成為網(wǎng)購新寵，熱銷國內(nèi)360多個(gè)城市，并銷往國外，成為能源城淮南的一張新名片。
在這些反響中，更多的是叫好。讀者熱議，面對(duì)新常態(tài)，我們要有新狀態(tài)，我們要有新作為，我們要有新舉措。在推進(jìn)實(shí)施1235戰(zhàn)略，加快淮南轉(zhuǎn)型發(fā)展的征途上，我們需要更多的非煤產(chǎn)業(yè)，以形成“鋪天蓋地”之勢，而漸成氣候的淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)，無論從它的前世還是今生來審視，都是不可多得的選項(xiàng)之一。
在這些反響中，更多的是期許。在今天50歲以上的市民記憶里，“老虎油”牌酒、“淮南牌”肥皂、“金雞牌”電扇、“淮建牌”味精、“春燕牌”醬油……那時(shí)，這些淮南本土輕工和制造業(yè)名牌產(chǎn)品，閃耀在人們的生活里，讓人們津津樂道，爭相搶購，叱咤風(fēng)云、聲名遠(yuǎn)傳�？上�，它們早已隱沒于歷史，讓我們空留懷念。我們曾經(jīng)設(shè)想，上述這些產(chǎn)品，哪怕有一種能夠延續(xù)到今日，都不失為淮南非煤產(chǎn)業(yè)的砥柱之一。由此及彼，今天，在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，面對(duì)轉(zhuǎn)型發(fā)展的漫漫前路，探討淮南牛肉湯的產(chǎn)業(yè)化，話題不僅時(shí)尚，而且適時(shí)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅桶裝和袋裝淮南牛肉湯產(chǎn)品，去年銷售收入超過3個(gè)億�；茨吓Ｈ鉁a(chǎn)業(yè)化的方向和路徑已經(jīng)非常清晰，完全具備成為非煤產(chǎn)業(yè)支柱之一的要件。業(yè)界普遍看好，假以時(shí)日，淮南牛肉湯取代方便面似乎不是傳說。
正是這樣，一個(gè)充滿文化氣息的話題再次跳出來，需要我們的回答，成為無法回避的話題。那就是：淮南牛肉湯從哪里來？由“淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)化”而引發(fā)的“淮南牛肉湯起源”之爭“烽煙再起”。眾多讀者紛紛致電本報(bào)，表達(dá)對(duì)這一話題的關(guān)切。
無論坊間還是學(xué)院派，長期以來，圍繞淮南牛肉湯的起源，一直爭論不休。在經(jīng)久爭論中，關(guān)于淮南牛肉湯起源，大致形成了“四大流派”�！皠才伞�，認(rèn)為淮南牛肉湯發(fā)端于西漢淮南王劉安，劉安的御廚為在八公山中日夜煉丹的劉安調(diào)劑飲食，以牛肉熬湯，深得劉安喜歡，因此牛肉湯發(fā)源�！摆w匡胤派”，認(rèn)為淮南牛肉湯起源于趙匡胤，時(shí)任后周大將趙匡胤，在后周發(fā)動(dòng)對(duì)南唐的戰(zhàn)爭中，攻陷南唐重鎮(zhèn)壽州后，百姓殺牛勞軍，以牛肉熬湯，趙匡胤甚為喜歡，因此起源。“民族融合派”，認(rèn)為淮南牛肉湯起源于宋、金大融合，歷史上，宋、金以淮河為界歷經(jīng)120余年拉鋸、對(duì)峙，游牧民族金人把食用牛肉的飲食習(xí)慣伴隨著戰(zhàn)爭帶到了農(nóng)耕民族中原，而八公山是歷代兵家必爭之地，牛肉湯的飲食習(xí)慣在淮南落腳，也就不足為奇�！白匀慌伞保J(rèn)為淮南有大量的回民聚居，加上淮南特殊的氣候、地理?xiàng)l件，牛肉湯在淮南這塊地方自然生成。
不可否認(rèn)的是，上述“四大流派”所持淮南牛肉湯起源的觀點(diǎn)，都沒有錯(cuò)。因?yàn)椋鳛橐环N美食，或者說作為一種飲食習(xí)慣，淮南牛肉湯的起源經(jīng)歷了漫長的歷史演進(jìn)。所以，關(guān)于淮南牛肉湯起源之爭，各流派所持觀點(diǎn)沒有對(duì)錯(cuò)之分，只有哪一種觀點(diǎn)更為合理，或者說更符合歷史演進(jìn)的規(guī)則。
歷史一直是在爭論中不斷前行，產(chǎn)業(yè)也是在市場競爭中壯大發(fā)展。今天，我們探討淮南牛肉湯的起源，其意義不僅在于飲水思源，更為重要的在于，我們要把先祖留給我們的這份遺產(chǎn)傳承并光大。
(沈國冰)
